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中國時報【諶悠文╱綜合報導】

澳洲一所大學吃全素的34歲女講師史翠登(Maria Strydom)決定攀登世界最高的珠穆朗瑪峰,希望以行動破除許多人認為純素食主義者營養不良和
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身體虛弱的偏見。可是她上月在登山途中罹患高山症,不幸喪生。與她同行的丈夫也生病,但活了下來。


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相關新聞都聚焦在這對夫婦的生活方式,但並沒有提到吃全素對於攀登珠峰有何影響。史翠登的擔心合理嗎?素食探險家會面臨什麼挑戰

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純素食主義者不吃肉類、魚類

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和乳製品,伴隨而來的風險是錯失某些增強體力所需的

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營養素。尋找這些營養素的替代來源並不容易。


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英國飲食協會營養師菲利普斯女士說,不良的全素飲食可能會造成的結果,包括因鐵含量較低,而會經常覺得疲勞;製

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造血球的胺基酸攝取不足,肌肉較為虛
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弱;飲食中缺鈣,有骨折風險。


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菲利普斯女士說,所有這些必需的營養素,可從適當的素食飲食或膳食補充品獲得。適合素食主義者的兩種胺基酸來源素結合結合起來,效果更佳,例如吃一個花生醬三明治就很棒。不過,如果你吃全素,準備參加需要極端耐力的體育
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活動,徵詢營養師的意見十分重要。

菲利普斯女士說:

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「另一問題是,你需要吃的數量。尤其在珠峰上,這是切身的問題。把裝備背上山,每公斤都要計算。」

她認為,素食主義者所占的優勢就是身材比葷食者苗條許多。在史翠登夫婦攀登珠峰之前兩天,孟買出生的純素食主義者、電腦程式設計師喬伊雪(Kuntal Joisher)成功登上珠峰。

其他著名的素食體育健將,包括美國職業網球姊妹花大威廉絲與小威廉絲、英國的前世界重量級拳擊冠軍大衛.海伊,以及加拿大花式滑冰世界冠軍梅根.杜哈梅爾。



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